原标题:情人节不送玫瑰！这个“玫瑰面包”很好吃！
离情人节只有五天了。你准备好了吗
如果你不知道怎么做，那就和东京烘焙专业人士一起做面包吧！他们都说你不能既有蛋糕又吃它，但也许你可以既有蛋糕又吃它。
今天介绍的“红玫瑰面包”象征着爱情，像火焰一样温暖，像红日一样绚烂。
情人节送什么没错。是玫瑰！
玫瑰代表爱情的象征，不同颜色的玫瑰也有不同的花意。红玫瑰是热烈的爱情，代表恋爱中的恋人。
今天，我给大家带来一份充满激情的“红玫瑰面包”。
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01.
面包配方
丹麦面团配方:
T45面粉:1000克
鸡蛋:50克
盐:20克
牛奶:100克
糖:130克
鲜酵母:40克
水:330克
黄油:100克
鲁邦种:200克
红色面团配方:
丹麦面团:400克
红湖:5g
玫瑰奶酪馅:
奶酪:200克
糖:20克
淡奶油:20克
玫瑰酱:20克
PS:奶油芝士软化，加糖拌匀，加入淡奶油分次拌匀，最后加入玫瑰酱拌匀。
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02.
操作程序
丹麦面团搅拌
1将丹麦面团的所有成分倒入搅拌机中，搅拌至完全膨胀。
2丹麦面团搅拌后的最佳温度为26℃，然后分成750克/块，圆形，室温醒发30分钟。
红色面团搅拌
1取出400克丹麦面团，加入5克红湖，搅拌至颜色均匀。
2搅拌后，分成200克/片，倒圆后放入冷库备用。
丹麦油酥面团
1将松弛的面团擀成20厘米×40厘米的长方形，盖上保鲜膜冷冻。
2面团冷冻至与肌肉硬度相同时，取出用250克片状黄油包裹(将片状黄油砸成19cmx20cm的长方形)。
3.丹麦面团裹上油后，用面皮开启器打开，先折叠4次；再打三折。
▲3折一次，4折一次。
4将擀至0.3厘米的红色面团粘在擀好的丹麦面团上，冷藏松弛1小时。
5用面皮开叉将松弛的面团擀成宽30cm、厚0.4cm的长方形。
6个切成2cmX30cm的长方形，3个一组。
7将面团交叉编织成三股，如图所示。
编织完成后，将玫瑰奶酪馅放在上面，然后向前滚动。
9.放入八角模具中，向外按压图案，放入28℃的发酵箱中发酵50分钟左右；
▲觉醒前后
烤箱烘烤:190℃220℃烤箱烘烤13分钟左右，然后用蜂蜜水刷一遍表面。
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03.
问题解答
问:烤后牛角表面碎了或者底部碎了的原因是什么
可能是这些原因:面筋太强，不够松，卷得太紧。
问:有没有可能用T45伯爵作为贡品我用伯爵的传统T65做不好。我一点爆发力都没有！你能给我一份食谱吗非常感谢！
赞数T45是最好的选择。
我不选Earl传统T65的原因是:灰度太大，面筋弱，扩展性差。也可以选择伯爵T45:伯爵传统T65混合比例为8:2。
问:丹麦产品中间有时会有大裂缝。比如用手撕包就有空心脏现象。以及原因和解决办法。
空心脏现象与面筋强度，或发酵或面团松弛有关。
问:丹麦面包，包油时需要特别注意哪些细节
在涂油的过程中，一定要注意保持油和面团的硬度相对一致，室温也很重要，尽量保持温度相对较低。
因为温度太高，油脂容易融化，所以最后烤出来的丹麦面包很容易没有一层或者没有明显的一层。
问:丹麦面包，你选择三折 四折还是三折
通常情况下，我们会打八折和三折。
然后，对于三折三次的方法，由于折叠次数多，时间多，稍微增加了面点开盖过程中控制油、面软硬的难度。
当然，层数越多，油的厚度就会越薄，相应味道的脆度也会更高。包油的方式要看口味要求，要求不同方式也不同。
问:如何避免滚筋断筋
避免碾压和断筋，有几点需要注意:
1.可能是面筋太紧，要注意面团是否到位；
2.也有可能是面粉面筋太强调整不了比例；
3.操作时面团松弛程度是否足够；
4.成型时不要卷得太紧，适当留一些空的空隙，让面团适当发酵空。
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只有食物和爱才能对得起它。让我们一起去参加玫瑰约会吧，和你的那个一起去！
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