水解的概念与作用水解是指将大分子物质通过加水反应进行分解成小分子物质的过程。在化学、食品、医药和生物等多个领域广泛应用。在生物领域，水解反应在消化过程中起着重要的作用，将摄入的蛋白质、碳水化合物和脂肪等大分子物质分解成对机体更容易吸收的小分