肉怎么炒(什么炒肉片比较好吃)
炒肉片是一道家常菜，口感十分鲜嫩，是许多家庭的常见大众菜品。但是有些菜品所用的肉片炒出来味道不同，因此不同菜品所用的肉片也是有所区别的。那么如何选择肉片并炒出口感好的炒肉片呢？
选择适合炒菜的肉片
要炒出美味的肉片，首先要选择适合炒菜的肉片。猪肉是最常用的肉类，而里脊肉是其中的佼佼者。里脊肉质细嫩，口感鲜美，比较容易入味。如果喜欢口感更为嫩滑的肉片，那么可以选择猪肘或猪后腿肉。
肉片的处理方法
选择好了适合炒菜的肉片，接下来就需要处理好肉片。如果是里脊肉，可以切成薄片，也可以切成块状，但是块状时需要稍微斜着切，这样可以使得块状的肉片更加美观。处理好的肉片需要用淀粉、盐、酱油等调料腌制，这样可以提升口感，增强肉片的鲜美度。
热锅冷油煸炒
在炒肉片的时候，我们需要注意热锅冷油，这样可以避免肉片炒出的油渣过多，并且可以确保肉片入锅后能够迅速煸炒。如果没有热锅，也可以在煮热水的时候把肉片用开水略微焯一下，这样可以去除肉片中的血水。
不同口味的炒肉片
在炒肉片的时候还需要注意不同口味的区别。如果是酸甜口味的炒肉片，需要加入适量的醋、白糖和番茄酱，这样可以制造出酸甜口感的口味；如果是咕咾肉口味，那么需要加入大葱、姜片、料酒等调料，同时在煸炒的过程中需要注意不要让肉片过度煮熟，以保证口感更为嫩滑。
最后的总结
选择适合炒菜的肉片，用淀粉、盐、酱油等调料腌制肉片，热锅冷油煸炒，注意不同口味的区别，这样就可以炒出美味的炒肉片了。当然，不同人口味不同，可以根据个人口味进行调整，尝试出不同口感和风味。
