如何挖山药
山药是营养价值极高的一种食材，其含有多种对人体健康有益的营养物质。但是，想要享受到山药带来的这些好处，首先要学会如何挖取这种蔬菜。
准备工作
在开始挖山药之前，首先要做好一些准备工作。第一步是选择一个合适的时间。山药的最佳采摘时间是在秋季，因为此时山药的营养成分更加丰富。天气也要选择一个比较晴朗、干燥的日子，以免在挖掘过程中遇到雨水导致泥泞。
第二步是准备好必要的工具。除了常用的锄头、铲子之外，可以准备一些手套和长袖衣服以保护双手和身体。还可以准备一个铁钩来协助挖掘，这样可以更加轻松地将山药推离土层。
挖掘过程
在开始挖掘之前，要先找到山药的生长位置。山药生长在土壤深度较浅、松软湿润的地方。在找到合适的生长位置之后，可以使用锄头将土壤从山药上面挖开。可以使用铁钩将山药慢慢地推离土层，直到将其完全挖出。
需要注意的是，挖掘时要小心不要损坏山药表面。因为山药的表皮虽然比较坚硬，但是一旦破损，就会加速山药的腐烂，影响其保存时间和品质。所以，在挖掘过程中，可以用手轻轻地摸索山药的表面，找到合适的角度进行推离。
收获与保养
挖掘完成后，需要将山药清洗干净。可以将山药放在清水中浸泡一段时间，然后用流水彻底冲洗干净。在清洗过程中，可以使用一块海绵轻轻地刷洗山药表面，以除去表面的污物。
清洗完成之后，可以将山药切成段或是刨成丝，用于烹饪。如果不打算立即使用山药，可以将其放在阴凉、干燥的地方保存。在保存过程中，要避免将山药暴露在阳光下或是潮湿的环境中，否则容易导致腐烂。
挖山药并不是一件太过复杂的事情。只要在挖掘前做好准备工作，注意保护山药表面，清洗干净之后及时保存，就能够享受到这种食材带来的营养和美味。
