玉米——拼音yù mǐ
玉米是一种世界性的重要粮食作物，是由中南美洲发源，现已遍布全球。它是人类饮食结构的重要组成部分，既可以作为主食，也可以加工为多种食品和食品添加剂。
玉米的种类
玉米品种繁多，通常可以分成五类：
荞麦
蒸煮玉米
炸玉米
玉米粉
糯玉米
荞麦玉米的颗粒较小，口感细腻，适合榨取油、防晒面霜等用途；蒸煮玉米的颗粒较大，含有更多的淀粉和蛋白质，口感香甜；炸玉米含糖分更高，口感香脆可口；玉米粉细腻，可用于饮食口感的改变，而糯玉米则是制作粘性食品的重要原料。
玉米的营养价值
玉米的营养价值极高。玉米中含有大量的碳水化合物、蛋白质、钙质、维生素B1、维生素B2等，尤其是玉米中的膳食纤维含量较高，具有促进肠道蠕动、清除体内毒素、降低胆固醇的作用。
玉米中也含有丰富的植物营养素，如类胡萝卜素、磷脂、多酚类物质等，有利于预防心脑血管疾病、补充抗氧化剂等。
玉米在饮食中的应用
玉米既可以作为主食，例如玉米粥、玉米面条、玉米饼等，也可以用于制作各种小食品，如炸玉米、曲奇等。
玉米还被广泛地用于工业加工领域，例如玉米淀粉、玉米油、玉米糖浆、玉米酒等，这些产品可以广泛地用于食品、饮料、医药、化工等行业。
玉米作为一种重要的粮食作物，不仅在人类饮食结构中占有重要地位，而且在工业加工领域也具有广泛的应用前景。而且，玉米关注健康饮食的人们也会发现它的营养价值，从而更加喜爱这种粮食作物。
