擀面条用什么水和面？需要用醒面吗？
面条是中国传统美食之一，尤其是擀面条，口感韧劲十足，深受大众喜爱。但是，许多人却不确定擀面条需要用什么水和面，是否需要用醒面。下面我们来详细了解一下。
用什么水煮擀面条？
要保证水的干净与饮用水相同。自来水可以用来煮面条，而且自来水的口感更适合大众的口味。不过，如果你身处的地区水质较差，建议使用过滤净化器处理后的水来煮面条，以免影响口感和健康。
用什么面条？
关于用什么面条，擀面条需要选择中筋面粉或者高筋面粉，以保证面条不太硬也不太软，口感更加韧劲十足。而如果你想要口感更好一些，可以在中筋面粉或者高筋面粉中加入适量的玉米淀粉或者豌豆淀粉，让面条更加光滑十分。
需要用醒面吗？
很多人认为，为了保证擀面条的口感和筋道性，需要用醒面。其实不然，醒面虽然可以让面团松软，但是也会使面条更加松软，失去筋道性。因此，推荐使用新鲜面粉即可。当然，如果时间充裕也可以先将面粉和水搅拌成面团，然后醒发一定时间后再进行操作，这样会增加面条的筋道感。
最后的总结
在煮擀面条的过程中，水的选择和面的选择都十分重要。选择自来水或者净化过的水，并选择中筋面粉或者高精面粉。对于是否使用醒面，可以根据个人口感需要而定。希望大家在煮制擀面条的时候，能够做到选材精细，制作出更加美味的擀面条。
