菠菜怎么择菜
在选择菠菜的时候，首先要挑选外形完整、青叶茂盛、没有黄叶、没有虫斑的菠菜苗。菠菜根部应该有一定的根系，如果根部过长易经过熟导致口感变差，在择菜的时候可以用手轻轻拔拉试试。如果有悠长的根，就证明这是新鲜的菠菜。
菠菜怎么摘
在摘菜前，需要将菠菜上的泥土清洗干净。摘菜的时候要将整株菠菜直接拎起，轻轻地抖掉泥土和杂质，切不可拍打或拍打菠菜叶子，否则容易损坏细胞结构影响到口感和品质。建议在早晨、黄昏、天气阴凉时摘菜，这个时候菠菜中的营养成分比较丰富，口感也会更加鲜美。
菠菜怎么洗
将摘好的菠菜彻底清洗干净是非常重要的。建议将菠菜先用凉水泡一会儿，再进行充分洗涤。每一片菠菜都要洗干净，切不可马虎大意。特别是菠菜叶片中有的毒素和塑化剂比较难清除，建议在每次清洗之前仔细检查叶片上有无杂质。洗完之后放入清水中泡一会儿，这样去掉菠菜中残留的污渍和杂质。
菠菜怎么处理
处理菠菜时需要注意不要煮太久，避免破坏菠菜中的营养成分。菠菜煮至8成熟后即可关火，将菠菜捞起来放在凉水中稍微冲一下，用手轻轻搓一下，使其表面的多余汁液流失。这样可以保持菠菜的色泽和口感。
在选择、摘、洗和处理菠菜的时候，一定要细心认真，这样才能吃到新鲜、营养、美味的菠菜。
