酸甜肉用什么粉炸最好？
酸甜肉作为一道经典的中式菜肴，受到了人们的喜爱。它的制作方法多种多样，而其中关键的一步就是如何让肉质鲜嫩多汁，外脆内嫩。酸甜肉到底用什么粉炸最好呢？
淀粉粉和面粉哪个更好？
酸甜肉制作的重要步骤就是炸肉，而炸肉的最佳选择是淀粉粉和面粉两种材料。淀粉粉和面粉哪个更好呢？
这个问题的答案其实是没有绝对的定论的。不同的人针对这个问题所作出的选择也是各不相同的。如果你喜欢口感脆而不腻，建议可以使用面粉。相较而言，淀粉粉则比较油糯，适合口味偏好油糯口感的朋友选择。
用什么淀粉更好呢？
酸甜肉用淀粉应该使用哪种更好呢？相对而言，小麦淀粉在制作酸甜肉中是比较常见的选择，因为小麦淀粉不仅有较好的粘附性，而且还有一定的膨胀性。通过油炸后的小麦淀粉，可以让肉质更加酥脆，同时还可以保证肉质的汁水被锁住，保证酸甜肉的入口口感。
如何制作一道完美的酸甜肉？
除了选择适合的淀粉粉和面粉和淀粉外，制作一道完美的酸甜肉还有几点需要注意：
在处理肉类的过程中要保持清洁，以免产生细菌。
炸肉的时候，热油一定要到位，并且油的温度一定要掌握好，过高过低都不行，否则容易导致糊掉或者造成不必要的损失。
酸甜肉的制作要有耐心，每一步做好，全程花费时间也是不短的。但是只有这样，才能制作出一道真正的美味佳肴。
酸甜肉用淀粉或面粉炸都可以，但在制作时需要注意选择大品牌淀粉，掌握好油温，遵循精确的配方，最终才能制作出鲜嫩多汁，口感酥脆、回味无穷的酸甜肉佳肴。
