各种蛋糕的做法与配方大全
1. 奶油蛋糕
材料：低筋面粉 75 克，玉米淀粉 25 克，白砂糖 25 克，盐 1/4 小勺，鸡蛋 3 只，牛奶 20 毫升，黄油 50 克
步骤：
1）将低筋面粉、玉米淀粉、白砂糖、盐混合均匀，筛入搅拌盆里；
2）将蛋黄、牛奶加入面粉中，搅拌成面糊；
3）将黄油融化后倒入面糊中，继续搅拌均匀；
4）蛋白打到硬性发泡后，分两次加入面糊中轻轻拌匀；
5）将面糊倒入蛋糕模具中，放入预热好的烤箱中，160°C 烤 40 分钟即可。
2. 巧克力蛋糕
材料：低筋面粉 60 克，可可粉 30 克，泡打粉 1/4 小勺，盐 1/4 小勺，鸡蛋 2 只，白砂糖 50 克，黄油 50 克，牛奶 40 克，黑巧克力 50 克
步骤：
1）将低筋面粉、可可粉、泡打粉、盐混合均匀，筛入搅拌盆里；
2）将鸡蛋、白砂糖打发，加入牛奶搅拌均匀；
3）将黄油融化后倒入搅拌盆中，搅拌均匀；
4）将黑巧克力融化后倒入搅拌盆中，搅拌均匀；
5）将混合好的面粉倒入搅拌盆中，轻轻搅拌至没有颗粒；
6）将面糊倒入蛋糕模具中，放入预热好的烤箱中，180°C 烤 35 分钟即可。
3. 水果蛋糕
材料：低筋面粉 60 克，泡打粉 1/4 小勺，盐 1/4 小勺，鸡蛋 2 只，白砂糖 50 克，黄油 50 克，牛奶 40 克，水果 100 克
步骤：
1）将低筋面粉、泡打粉、盐混合均匀，筛入搅拌盆里；
2）将鸡蛋、白砂糖打发，加入牛奶搅拌均匀；
3）将黄油融化后倒入搅拌盆中，搅拌均匀；
4）将水果去皮切成小块；
5）将混合好的面粉倒入搅拌盆中，轻轻搅拌至没有颗粒；
6）将水果块加入面糊中，轻轻搅拌均匀；
7）将面糊倒入蛋糕模具中，放入预热好的烤箱中，180°C 烤 35 分钟即可。
4. 奶酪蛋糕
材料：消化饼干 150 克，黄油 80 克，糖粉 50 克，鸡蛋 2 只，奶油芝士 250 克，酸奶 150 克，柠檬汁 1 汤匙
步骤：
1）将消化饼干碾成细末，加入融化的黄油和糖粉，搅拌均匀；
2）将鸡蛋打散后加入面糊中，搅拌均匀；
3）加入酸奶、奶油芝士和柠檬汁，用搅拌器搅拌均匀；
4）将面糊倒入烤盘中，放入预热好的烤箱中，150°C 烤 60 分钟即可。
5. 芝士蛋糕
材料：奥利奥饼干 150 克，黄油 60 克，糖粉 75 克，鸡蛋 2 只，奶油芝士 200 克，鲜奶油 100 克
步骤：
1）将奥利奥饼干碾成细末，加入融化的黄油和糖粉，搅拌均匀；
2）将鸡蛋打散后加入面糊中，搅拌均匀；
3）加入奶油芝士和鲜奶油，用搅拌器搅拌均匀；
4）将面糊倒入烤盘中，放入预热好的烤箱中，180°C 烤 35 分钟即可。
6. 慕斯蛋糕
材料：消化饼干 150 克，黄油 60 克，糖粉 75 克，鸡蛋 2 只，鲜奶油 200 克，吉利丁粉 2 克
步骤：
1）将消化饼干碾成细末，加入融化的黄油和糖粉，搅拌均匀，铺在蛋糕底部；
2）将鸡蛋打散后加入面糊中，搅拌均匀；
3）加入鲜奶油，用搅拌器搅拌均匀；
4）将吉利丁粉加入热水中搅拌至溶解，加入面糊中搅拌均匀；
5）将面糊倒入烤盘中，放入预热好的烤箱中，160°C 烤 40 分钟即可。
7. 胡萝卜蛋糕
材料：胡萝卜 150 克，低筋面粉 60 克，白砂糖 50 克，泡打粉 1 小勺，红枣 100 克，鸡蛋 2 只，植物油 50 毫升
步骤：
1）将胡萝卜磨成泥状，红枣切成小粒；
2）将低筋面粉、白砂糖、泡打粉混合均匀，筛入搅拌盆里；
3）加入鸡蛋和植物油，搅拌均匀；
4）加入胡萝卜泥和红枣粒，搅拌均匀；
5）将面糊倒入烤盘中，放入预热好的烤箱中，180°C 烤 35 分钟即可。
以上为各类蛋糕的做法与配方大全。根据需要自行选择，让你的下午茶时光格外甜蜜。
