擀面皮，又称“烙面皮”，是一种传统的流行于中国北方的食品，以其口感独特，营养丰富，深受人们的喜爱。它是用面粉和水经过揉搓、擀平，再风干而成的一种主食。
擀面皮的历史可以追溯到唐朝，那时候书法、诗词、画等文化形态风行于世。而“烙面皮”的一种制作方法则是草草画在纸上的，此后流传至今。在明清时期，擀面皮在民间已经广泛传播，成为人们最喜爱的美食之一。擀面皮已经成为中国传统小吃之一，可以在大街小巷、餐馆、饭店中见到，成为了中国餐饮文化中的重要组成部分。
擀面皮的种类有很多，可以根据不同的材料、做法、口味等分类。最常见的擀面皮是用小麦面和水制成的，有着粘软嚼劲的特点。同时还有荞麦擀面皮、玉米擀面皮等多种类型，每种擀面皮都有着不同的口感和特色，适合不同的人群口味。
擀面皮不仅美味可口，还富含人体所需的蛋白质、碳水化合物、维生素等营养素，对保持身体健康有着良好的作用。吃擀面皮还能促进肠道蠕动，增强新陈代谢功能。在口感和营养价值之间做到了完美平衡。
擀面皮在不同的地方也有着不同的做法和特点。例如，陕西的擀面皮有酸味、辣味，一般搭配上辣椒油、酱汁等作为配料，给人一种特别的味觉刺激；山西的擀面皮则是用豆面制作，口感细腻，搭上特制的油酱，能让人感受到独特的香味。
擀面皮，这道来自中国传统美食的佳肴，由于口感独特、制作较简单、营养丰富和价格经济实惠等特点，成为了人们生活中最受欢迎的食品之一。无论是传统的白面擀面皮还是其它口味的擀面皮，都有着自己的独特之处，品尝不同地方的擀面皮，也是一种探索美食世界的快乐。
