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中国菜以辣闻名于世，在不同地区有各自独特的调味方式。其中，菜真辣和DD辣是两种特别受欢迎的辣椒调味方式。如果你是个热爱吃辣的人，你一定会对这两种调味方式有所了解。菜真辣和DD辣究竟有什么不同呢？接下来我们将为你一一解答。
菜真辣是指中国川菜的一种辣椒调味方式，以花椒和辣椒为主要原料。菜真辣口感麻辣，属于川菜的一种标志性调味方式，而且口感复杂。 菜真辣有很多不同的组合方式，在不同的烹饪方式中，配料可能稍有不同。菜真辣被称为麻辣味的代表，不仅仅是在中国，在世界范围内也广受欢迎。
DD辣是指重庆地区特有的辣椒汁，口感较为简单，只有红椒和花椒。DD辣得名的原因是因为最初是由“大排档”(DD)餐馆所提供的。这种调味方式较为常见于火锅和烧烤中。DD辣口感清爽，辣度适中，非常适合一些不喜欢太过刺激的人。
菜真辣和DD辣虽然都是辣椒调味方式，但是它们有一些明显的不同。菜真辣的口感更为麻辣，同时也有花椒的香气，辣度相对来说较高，在一开始有可能会让初次尝试的人感到吃不惯。相反的，DD辣口感较为清爽，仅有红椒和花椒的味道，而且辣度相对来说较低，更容易被人接受。
菜真辣在调味方面相对更为广泛，不仅仅是作为火锅或烧烤的调味方式，而且也适合于烤肉、串串、香锅和川菜中各种各样的烹饪方式。但是，DD辣更常使用于火锅当中，不太适用于其他的烹饪方式。
菜真辣和DD辣的加工方式也有所区别。菜真辣一般是把辣椒和花椒直接打成粉末，然后再配以其他的调料，而DD辣则是把辣椒和花椒捣碎，用麻油混合后再使用。
菜真辣和DD辣是两种不同却又相似的辣椒调味方式，在火锅和烧烤中都是非常受欢迎的。如果你喜欢口感麻辣且适应度较强，那么菜真辣绝对是你的不二之选，而DD辣更适合那些不喜欢太过刺激的人。
无论你是哪一派，都不妨尝试一下自己制作辣椒调味，那种独有的香辣味道绝对会让你回味无穷。
