蒲公英是一种常见的草本植物，属于菊科植物，又称为飞线、凤花、落花梦等。在中国，蒲公英早就被当作一种中药，能够清热解毒，消肿解毒，对于肝胆有很好的保健作用。在日本和韩国等国家，蒲公英也被当做食材，用于制作营养丰富的料理。
蒲公英的根、茎、叶以及花都具有一定的药用价值，尤其是它的根和叶子，常用于清热解毒、解毒消肿、促进肝胆功能等方面，是一种非常优秀的保健食品。同时，蒲公英还有利尿、降低血压、润肺止咳等多重功效，是一种非常适合百姓食用的食品。
蒲公英含有非常丰富的营养成分，尤其是它富含维生素A、维生素C和铁，对于提高机体免疫力、促进新陈代谢、预防贫血等方面都有非常好的作用。蒲公英中还含有多种维生素和矿物质，有助于滋润皮肤、保护眼睛、抗氧化、降低胆固醇等作用。
蒲公英的根、叶、花都可以用于食用。蒲公英根可以泡茶、熬汤、炖肉等，能够促进肝胆功能、清热解毒。蒲公英叶可以作为蔬菜食用，也可以制作成蒸饺、烙饼等多种美食。蒲公英花可以作为茶叶、蜜饯以及制作蒸饺、糕点等食品的原料。
尽管蒲公英具有广泛的药用价值和营养价值，但并不是所有人都适合食用。尤其是孕妇、哺乳期妇女和小孩，都应该在医生的指导下合理食用。蒲公英所在的环境也非常关键，若是在污染环境中自采蒲公英，则有可能会对身体造成伤害。
蒲公英是一种非常健康美味的食品，但要合理食用，注意安全卫生问题。若是想要充分体验蒲公英的药用价值，最好还是寻求医生的指导，根据个人情况合理食用。
