原标题:长安古道马迟迟丝路之光耀古今
两千多年前,张骞出使西域,打通横贯东西的古丝绸之路。
两千多年来,中国与中亚互通有无、互学互鉴、守望相助,为人类文明史留下一段段佳话和传奇。
两千多年后,首届中国——中亚峰会选择西安作为举办地。这是中国同中亚五国建交31年来,六国元首首次以实体形式举办峰会,在中国同中亚国家关系发展史上具有里程碑意义。
西安,古丝绸之路的起点城市,绵延伸展七千公里的古丝绸之路,成为了联结亚、欧、非三大陆经济贸易与文化交流的纽带,对人类文明的发展产生了深远影响,是世界了解中国五千年历史的重要窗口。
两千多年前,当中欧商人往来于古丝绸之路时,食品既是补给商队的生命之源,也是他们了解沿途国家文化的窗口,更是贩卖的商品、交流的工具、农业改良的途径,在来往商队的驼铃声中,异域的一些饮食得以传到中国。
古丝绸之路沿线地区曾经是“流淌着牛奶与蜂蜜的地方”。沿着古丝绸之路,中国将丝绸、瓷器、漆器、铁器等物品传到西方,西方为中国带来了胡椒、香料、葡萄、石榴等各种对中原来说新奇的食物,被端上中国百姓的餐桌。古丝绸之路,也是名副其实的美食传播之路。
站在丝绸之路的起点,让我们一起来领略舌尖上的西安!
说到西安美食,不得不提西旅集团旗下的众多老字号美食,如牛羊肉泡馍、葫芦头、肉夹馍、甑糕……
西安饭庄
西安名吃金奖葫芦鸡是西安饭庄的十大名菜之一菜,始创于唐玄宗的礼部尚书韦陟的家厨,是古都长安的一款传统菜。其风味特点是:形似葫芦,色泽金黄,筷触骨离,皮酥肉嫩,香醇可口,回味长久。
金线油塔因外形缕缕金丝盘绕,层层塔楼相叠而得名。西安饭庄的金线油塔味松软绵润、层多丝细、油而不腻。上桌的金线油塔通常装在盘子里,看起来像个小馒头,用筷子提起塔尖抖一抖放到自己的碗里,瞬间就看到油塔变成一碗松散的金线,闻一下喷香扑鼻,吃到嘴里松松软软。
老孙家饭庄
老孙家饭庄的牛羊肉泡馍入选陕西省非物质文化遗产名录,已成为“陕西十大文化符号”之一。其特点是“料重味醇,肉烂汤浓,馍筋光滑,香气四溢,口味纯正”。
德发长
德发长的酸汤水饺醋汁子是用配制好的料包加入原醋中,加入十几种调味料进行熬制,再加入虾皮、芝麻、香菜、韭黄、腊汁油、红油等调料,最后加入滚烫的饺子汤冲调,与刚出锅的现包饺子完美相容,诠释着西安最具特色和朴实的饮食文化。
同盛祥
斗转星移,昔日的天子脚下已变为平常市井,那些曾经的西域来客,也繁衍出西安城里的回坊人家。老西安的一天是从一碗热气腾腾的羊肉泡馍开始的。一碗汤浓肉烂、肥而不腻的羊肉泡馍下肚,一天干活的精神头儿都有了。
同盛祥牛羊肉泡馍先后获得全国地方名特食品最高奖“金鼎奖”、“全国清真名牌地方风味食品”、“中华名小吃”等称号。
西安烤鸭店
“369”烤鸭是西安烤鸭店的招牌菜之一,采用挂炉果木烤法,通过外浸与内沁相结合的独特烤制工艺,使得烤制出的鸭子色泽红亮,皮酥肉嫩,营养丰富、老少皆宜,成为西安烤鸭中的一枝独秀,还荣获“国际名小吃”等多项荣誉。
春发生
春发生葫芦头的饼要求色泽必须金黄色,质地柔、韧、筋,形态更是讲究“虎背铁圈菊花心”。其汤才是一碗葫芦头的灵魂所在,以猪大骨、土鸡等为主要原料,加进汉阴椒、上元桂等几十种调料和名贵药材,精心熬制数小时,汤香味浓,营养丰富。
大香港酒楼
大香港酒楼港式茶点中的“四大天王”虾饺、干蒸烧卖、叉烧包、蛋挞以及各种小蒸笼也是一应俱全。虾饺皇是每桌必点,虾仁多猪肉少的馅鲜香可口,皮薄而筋,鲜嫩多汁一口一个很带劲。
白云章
白云章饺子的馅料选用鲜嫩肥美的羊肉,经过多道工序,再拌以时令鲜蔬剁碎成馅料。皮面选用关中优质精粉和成硬面再吊软、搓细、揪挤、擀皮,经过道道工序包制出来的白云章水饺鲜美醇和,香气四溢,令人回味无穷。
常宁宫
长安咸肉的历史可以追溯到唐代,是常宁宫的招牌美食之一,其历史悠久,文化底蕴浓厚,不仅是美食,更是历史文化和情怀。其味道鲜美,肥而不腻,鲜咸可口,老少咸宜,具有生津开胃、提振食欲的功效,具有浓郁的西北风味。曾获“最受大众喜爱的招牌菜”殊荣。
大美西安,喜迎盛会
吃喝玩乐,静待客来